Le domaine de Bouchaud est situé dans le parc régional de Camargue.
Bastide du 16ème siècle, ses 80 hectares ont été occupés jusqu'en 1975 par le Comte de Bouchaud de Bussy et sa descendance.

Dynamique et ambitieux, Stéphan décide de développer l'activité viticole en plantant de nouveaux cépages et en modernisant la vinification.

Après quelques années, il est récompensé pour sa première mise en bouteille par une médaille d'or au salon de l'agriculture en 2001 pour son Merlot 2000.

Cette récompense va l'encourager à continuer dans cette voie. Depuis il a embouteillé plusieurs cuvées et s'est diversifié en élaborant un Rosé et un Blanc.