Créée en 2006, La FABRESSE a déjà recueilli une reconnaissance nationale et internationale des professionnels de l'oléiculture avec, notamment en 2013, une sixième Médaille d'or au Concours Général Agricole à Paris ( Salon International de l'Agriculture ).
Une huile d'olive comme un grand vin

Passionnés d'œnologie, Chantal et Jean-Philippe Montagard élaborent leur huile d'olive comme on créé un grand vin. Chaque variété d'olive est cueillie séparément après analyses de maturité puis Chantal apporte sa touche féminine à l'assemblage final afin d'obtenir une huile digne d'un grand cru


Reconversion en Agriculture Biologique

2009 marque un changement de cap pour le domaine La Fabresse . Afin de tirer la quintessence de ce prestigieux terroir, Chantal et Jean-Philippe ont fait le choix d'une reconversion en agriculture biologique.


Une robe aux couleurs du soleil de Provence

L'huile d'olive extra vierge LA FABRESSE est obtenue par un assemblage de variétés d'olives typiques de l'aire d'appellation de la Vallée des Baux de Provence: salonenque, aglandau, verdale et grossane qui lui donne une belle couleur jaune dorée et limpide, signe d'une huile d'olive fraîche de qualité.


Des arômes fruités verts d'un terroir prestigieux

Au nez, elle est caractérisée par d'intenses notes végétales d'artichaut, de cardon sauvage et de céleris où viennent s'ajouter d'élégants arômes de menthe, de sauge et de romarin. LA FABRESSE dégage des arômes herbacés, d'herbe fraîchement coupée et un fruité vert de l'olive, caractéristiques du terroir de la Vallée des Baux de Provence.