Après l'achat de mes bêtes et leur abattage, toutes mes viandes ont reposées en chambre froide au moins quinze jours pour le porc, le veau et l'agneau et trois semaines minimum pour le boeuf afin d'obtenir la tendreté et la saveur optimale.

Faire reposer la viande sert à leur faire perdre de l'eau pour obtenir le meilleur en goût et en tendreté, du au phénomène de maturation (vieillissement).

Mangeons moins, mangeons mieux !!!
L'exigence du goût et de la qualité pour nous et chez vous !!