Cet amour du pain qu'a Éric fait de lui un homme exigent et un perpétuel insatisfait, repoussant toujours les limites de la perfection

Dans ses boulangeries se côtoient le pain de campagne au levain (rafraichi quotidiennement, tradition oblige !) et une ribambelle de pains gourmands, laissant libre cours à son imagination, pour notre plus grand plaisir.