Tout au long de son apprentissage, la volonté d'Éric Convert a toujours été de mettre en valeur les arômes dans le plus pur respect de la tradition.

Cet amour du pain qu'a Eric fait de lui un homme exigent et un perpétuel insatisfait, repoussant toujours les limites de la perfection.

Votre boulanger a rencontré des artisans passionnés comme lui, perpétuant ainsi la tradition du Bon, des produits et savoir-faire régionaux sélectionnés de son choix.