Située au coeur de la Vallée des Baux entre Fontvieille et les Baux de Provence le Moulin de la Coquille propose une huile élaborée à partir des oliviers du domaine.
L'Aglandau, la Grossane, la Salonenque, la Verdale et la Picholine sont les 5 variétés d'olives qui nous permettent d'élaborer une huile riche en goûts.

Les Olives sont transformées dans les 24 heures qui suivent leur cueillette, il en résulte une huile d' olive vierge extra qui se caractérise par un goût fruité vert